Avainsana-arkisto: Pääsiäinen

Pupu-teema jatkuu…

Melkein kirjoitin otsikoksi ”Pupun munat” mutta en sitten kuitenkaan rohjennut. Meni pupu pöksyyn. Mutta asiaan:

Aamulehden Su|asiat -liitteessä oli tänään tyhmänä kysymyksenä miten puput liittyvät pääsiäiseen.

Puput ovat loikkineet pääsiäiskorteissa- ja koristeissa iät ja ajat, mutta mitä tekemistä niillä on oikeastaan pääsiäisen kanssa? Entä miksi ihmeessä ne munivat ja vielä piilottelevat munia ympäriinsä?

Vastaus annettiin Suomalaisen Kirjallisuuden Seuran tutkija Juha Nirkon toimesta:

Jänis on eläin, joka lisääntyy nopeasti ja tehokkaasti. Siksi sitä on pidetty hedelmällisyyden vertauskuvana. Germaaneilla oli myös tapana uhrata jäniksiä keväisin. Uhraamisella tavoiteltiin hyvää vuodentuloa ja satoa.

Pääsiäispupuille löytyy teologinenkin selitys. Uskomuksen mukaan jänis nukkuu silmät auki. Siksi eläintä on verrattu Jeesukseen, joka ei kuollessaan vaipunut ikiuneen. Protestantit omivat sittemmin jäniksen itselleen erottuakseen selvemmin katolisista pääsiäisenviettäjistä.

On vaikea sanoa, miksi pääsiäispupu munii. Jo ennen uskonpuhdistusta Keski-Euroopassa uskoteltiin lapsille, että juuri jänis tuo pääsiäismunat. Munia tuova, kätkevä tai jopa muniva pupu on 1600-luvulta lähtien ollut suosittu satuhahmo niin Saksassa kuin muuallakin, 1900-luvulla myös Suomessa. Ehkäpä pupu piilottaa munia siksi, että niitä on hauska etsiä. Toisaalta villilintujen munia on etsitty maastosta aina.

Keskiajalla munia alettiin värjätä punaiseksi, joka on ylösnousemuksen väri. Legendan mukaan Maria Magdalena antoi Tiberiukselle muna Kristuksen ylösnousemuksen kunniaksi.

Eipä tähän ole mitään lisättävää.

Kulitsa ja pasha

Oli ja menihän se pääsiäinen jo, mutta ohjetta tarvitaan taas ensi vuonna, eikö.

Kulitsa

aineet:

  • 150 g voita
  • 3 dl maitoa
  • 50 g hiivaa
  • (sahramia)
  • 2 dl sokeria
  • 2 munaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1 rkl kardemummajauhetta
  • 1 dl korintteja (t. rusinoita)
  • 1 dl mantelirouhetta
  • 1 rs (100 g) sukaattia
  • 2 sitruunan raastettu kuori
  • 10–12 dl vehnäjauhoja

voiteluun:

  • 1 muna

koristeluun:

  • 2 dl tomusokeria
  • 1–2 rkl sitruunamehua
  • (pari tippaa keltaista karamelliväriä)
  • manteli- tai pistaasirouhetta tai nonparelleja tai pääsiäiskarkkeja

Sulata voi  ja anna sen jäähtyä.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada  kulhoon. Murenna hiiva maidon joukkoon ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.

Lisää sokeri, munat, mausteet, korintit, mantelirouhe, sukaatti (sitruuna t. appelsiini) ja hyvin pestyjen sitruunoiden raastettu kuori. Vatkaa puuhaarukalla joukkoon puolet jauhoista ja lisää jäähtynyt rasva.

Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaa käsin tai koneella, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja anna sen nousta 30–45 minuuttia.

Vaivaa kohonnut taikina ja pane se halkaisijaltaan 24-senttiseen, voideltuun irtopohjavuokaan. Peitä liinalla ja anna nousta lämpimässä, vedottomassa paikassa edelleen 30–45 minuuttia.

Voitele kohonnut kulitsa munalla. Paista uunin alaosassa 200 asteessa ensin 20 minuuttia. Tarkkaile väriä paiston aikana. Kun pinta on kauniisti ruskistunut, peitä vuoka alumiinifoliolla, ettei se tummu liikaa. Alenna lämpöä 175 asteeseen ja jatka paistamista noin 30–40 minuuttia. Anna jäähtyä liinan alla ja irrota sitten vuoasta.

Sekoita tomusokeriin kulhossa tilkka sitruunamehua. (Lisää kuorrutteeseen karamelliväriä). Kaada seos jäähtyneelle kulitsalle ja koristele. Tarjoa kulitsan eli pääsiäispullan kanssa pashaa.

Pasha

  • 500 g rahkaa (2 prk)
  • 125 g voita
  • 125 g sokeria
  • reilu dl hapanta kermaa (½ prk smetanaa + 1 dl kuohukermaa sekoitetaan edellisena päivänä ja annetaan seistä jääkaapissa yön yli)
  • ½ vaniljatangon siemenet (t. NoMu vaniljauutetta)
  • 80 g mantelirouhetta
  • 2 pientä munaa

Voi sulatetaan kasarissa, siihen sokeri, rahka, hapan kerma, vanilja ja munat. Kuumennetaan hitaanlaisesti hyvin hämmentäen n. + 80°:seen. Ei saa kiehauttaa! Jäähdytetään ja ja lisätään mantelirouhe. Mantelirouheesta tulee erittäin maukasta, jos sen viitsii kuivalla pannulla hiukan paahtaa. Pashamuotti (tai tavallinen siivilä muotin puuttuessa) vuorataan kylmällä vedellä kastellulla ja kuivaksi puristetulla sideharsolla. Massa kaadetaan muottiin ja muotti isompaan astiaan valumaan yön yli kylmään. Massaa voi halutessaan myös hiukan sekoitella valumisen alkuvaiheessa, että mantelirouhe sekoittuu tasaisesti. Kumoa vamis pasha lautaselle ja koristele esim paahdetuilla mantelilastuilla ja pääsiäisnamusilla. Syö joko sinällään tai kulitsan kanssa.

Pashaohjeeni on vanha, ystävältä saatu ja monena vuonna hyväksi todettu. Kulitsaa tein ensimmäistä kertaa ja täytyy sanoa, että koreasta ulkonäöstä ja hyvistä aineista ja maustakin sen puoleen, rakenne ei miellyttänyt. Tuli ihan pietarin limppu mieleen, niin tiivisrakenteinen tuosta kulitsasta tuli. Ja vielä toistan, että maku oli hyvä ja käntty nousikin aivan oikeaoppisesti. Minulla oli ehkä mielessä enemmän sellainen italialainen joulupulla, panettone, johon olen aivan hulluna.  Jos joku nyt tekee ilmavampaa kulitsaa, niin olisin ohjeesta kiitollinen. Jos taas kulitsan kuuluu olla niin tiivistä, niin sittenhän kaikki on hyvin.


Mosaic Monday: Palm Sunday

Mosaic Monday is hosted by Mary. Please, visit her Little Red House and enjoy all the participants mosaics.

* * * * * * *

Before Palm Sunday our children pick willow sprigs with catkins and decorate them with colorful feathers etc. On Palm Sunday the children go from door to door dressed up like witches and wish plenty of health, good luck and blessings by an old rhyme.

Virvon varvon,
tuoreeks,
terveeks,
tulevaks vuueks,
Vitsa sulle,
palkka mulle!
Virvon, varvon,
wishing you a fresh,
healthy
upcoming year.
A sprig for you,
a reward for me!