Jo pikkulikkana ihailin ja ihmettelin Oululaisen hiivaleivän hienoja pyöreitä pintaraitoja. Se leipä oli muutenkin hyvin erityistä, sentään joka päivä kauppoihin tuoreena Oulusta asti meille lahtelaisille tuotu! Tai niin minä pienenä luulin. Kärpäsen mäellä Lahessa (juu, ei ole kirjoitusvihre, d puuttuu) se Oululaisen mylly silloin oli ja on edelleenkin. Kumma kun mulla ei ollut samanlaisia paikantamisongelmia Sinuhen leipomotuotteiden kanssa.
Mutta nyt, nyt saa ne hienot raidat kotikutoiseenkin leipään! Ainakin Keittiöelämää -kaupasta Tampereelta saa pyöreitä erikokoisia ja soikeankin nostatuskorin leivälleen, ooh! Silmät umpeen ja lahtelaislikka Onnelantieltä syö Oululaisen hiivuria ison palan!
Korileipä
aineet:
- 3,5 dl vettä
- ¹⁄3 pala tuoretta hiivaa
- 1 tl suolaa
- 2 tl hunajaa
- 2 tl hyvää öljyä
- 7-8 dl jauhoja
Jauhoja voi käyttää vaihtelevasti mielensä mukaan. Siemeniä, mitä vaan. Olen itse laittanut viimeisimpiin leipiin puolet täysjyväspelttiä ja puolet perusvehnäjauhoja. Taikina jää hyvin löysäksi 7 desillä jauhoja. Itse laitan näppituntuman mukaan niin, että taikina on vielä tahmeaa, muttei ihan litkua. Voi olla, ettei 8 desiä jauhojakaan riitä. No niin aloitetaan:
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola, hunaja ja öljy. Lisää jauhot jollain kapustalla tai kauhalla sekoittaen, ei tarvitse vaivata. Laita kulhon päälle kansi tai kelmu ja liina ja anna nousta kahdesta-viiteen tuntiin. Kääntele taikinasta jauhojen kanssa ilmat pois, muotoile palloksi ja laita pallo hyvin – siis erittäin hyvin jauhotettuun, jos tykkäät, että taikina on löysä – koriin nousemaan. Anna nousta 40 min. ja kumoa leipä varovasti pellille tai muuhun sopivaan astiaan. Laita esilämmitettyyn (210° kiertoilma) uuniin n. 30-40 minuutiksi. Voila!
Ja sitten vielä: Jos tekee puolen litran taikinan millä tahansa leipäohjeella, niin kyllä se nostatus onnistuu korissa silloinkin. Kaks erimallista leipää yhestä taikinasta, kokeiltu on:
Merkintöjä Melukylästä 