Avainsana-arkisto: jäätelö

mansikka-aikaan

Omatekoinen mansikkajäätelö tuoreista luomumansikoista on meillä ainainen superhitti kesästä toiseen.

Helppo mansikkajäätelö

aineet:

  •    200g tuoreita mansikoita
  • 2,5 dl vispikermaa
  • 2,5 dl täysmaitoa
  • ½-1 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1½ rkl sitruunan mehua

1.Sekoita mansikat, sokeri ja kerma tehosekoittimessa. 2.Sekoita joukkoon muut aineet. 3.Jäähdytä jäätelökoneessa.

              * * *

Jos on oikein kiire päästä herkuttelemaan jäätelöllä ja mansikoilla voi kokeilla tätä:

Helppo vaniljajäätelö

aineet:

  • 4 dl täysmaitoa
  • 2 dl vispikermaa
  • 1,2 dl sokeria
  • ripaus suolaa
  • ¼ tl vaniljauutetta (tai yhdestä kolmeen tl aitoa vaniljasokeria)

1.Sekoita maito, sokeri ja suola. 2.Sekoita joukkoon kerma ja vanilja. 3. Jäähdytä jäätelökoneessa.

Jäätelö, tuoreet mansikat ja balsamicoa, ah!

* * *

Oma suosikkini mansikoiden kanssa on kotitekoisten vaniljajäätelöiden aatelinen. Sen tekemiseen menee kuitenkin aikaa enemmän, vaikeaa sen tekeminen ei kuitenkaan ole.

Vanhanajan vaniljajäätelö

aineet:

  • 1,8 dl sokeria
  • ripaus suolaa
  • 4 dl täysmaitoa
  • 2 munaa vatkattuna
  • 3,5 dl vispikermaa
  • 1 tl vaniljauutetta (t vaniljatanko)

1. Sekoita maito, sokeri ja suola kasarissa. (Jos käytät vaniljatankoa, kaavi siemenet halkaistusta tangosta maitoon ja laita tangotkin nesteeseen)                  2. Lämmitä keskilämmöllä kunnes seos lähes kiehuu ja vähennä lämpöä. 3. Sekoita varovasti joukkoon munat ja lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuuntua (muutama minuutti). 4. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä vähintään 2 tuntia. 5. Vatkaa joukkoon kerma ja vanilja (jos käytit vaniljatankoa, ota tangon palat pois nesteestä ennen kerman lisäystä). 6. Jäähdytä jäätelökoneessa.

Muunnelmia:

  • Lisää jäähtymisen loppuvaiheessa jäätelömassaan 1 dl suklaarouhetta t. keksinpaloja, piparminttukaramelleja, suklaapähkinöitä tms.
  • Lisää jäähtymisen loppuvaiheessa seokseen 2 dl soseutettuja marjoja ta hedelmiä (banaania, mansikoita, mustikoita, persikoita tms.

Tässä karamellisoidun raparperin kylkiäisenä

Jäätelöstä ja -koneesta lisää täällä. Siellä vielä yksi jäätelöresepti, oliiviöljy-basilika!

Jäätelön juhlaa

”ja kotona kuulen, kun ulkona laulaa jäätelöauto”.

Mutta meillä hurisee ikioma jäätelökone kotona, italialainen omalla kompressorilla varustettu Ariete. Se on i-h-a-n-a! Paljon siitä toissa keväänä haaveilin ja Mies kantoi viime kesän alussa semmoisen meille asumaan. Kovasti Mies ihmetteli, että mikä mielenhäiriö sille tuli, kun niin kalliin turhakkeen meni ja osti. Kalliista olen salaa samaa mieltä, mutta turhake se ei ole ;).

Glorian ruoka&viini-lehdessä 5/2010 oli juttu jätskikoneista (oma konekin siellä) ja tämä mieletön, herkullisista herkullisin ohje:

Oliiviöljy-basilikajäätelö

aineet:

  • 2 liivatelehteä
  • ½ ruukkua basilikaa
  • 2 ½ dl turkkilaista jogurttia
  • 1 tlk (200 g) ranskankermaa
  • 3 dl hyvää neitsytoliiviöljyä
  • ½ dl sitruunamehua
  • 3 dl tomusokeria
  • 1 tl sormisuolaa

Pane liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Pane 1 dl jogurtista pieneen kattilaan. Nypi basilikan lehdet varsista, ota muutama lehti sivuun koristelua varten. Soseuta ranskankerma ja basilika monitoimikoneessa tasaiseksi vaaleanvihreäksi seokseksi. Vähennä koneen nopeutta ja lisää öljy, sitruunamehu, sokeri, suola ja loppu jogurtti. Kuumenna kattilassa oleva jogurtti. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata ne jogurttiin huolellisesti sekoittaen. Lisää seos jäätelömassan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada massa jäätelökoneeseen ja valmista jäätelöksi koneen ohjeen mukaan. (Lehden mukaan jädeä tulee ½ litraa. No eipäs, vaan ainakin puolet enemmän.)

Vihreän herkkupallon saa eteensä ennen jälkiruokaa ainakin Ravintola Paakarissa Kangasalla. Minä tein lehden vinkistä tomaatti-mozzarellasalaattia. Sen kanssa tämä yhtä aikaa makea ja suolainen oliiviöljy-basilikajäätelö toimi loistavasti salaatinkastikkeen sijaisena. Lehden vinkki: jätä suola pois ja lisää tomusokerin määrää 1 dl:lla, jos aiot tarjota jäätelön jälkiruokana esim. mansikoiden ja balsamico-siirapin kanssa.

Jäätelöstä innostuneille voin kertoa, että suomalaisista ja kyproksenkreikkalaisista sukujuurista lähtöisin olevan Tessa Kirosin 2006 ilmestynyt keittokirja Hillasoilta oliivilehtoihin, jota selailen mukavien tarinoidensakin takia usein juuri kesäisin, sisältää herkullisia ilman konetta tehtäviä jäätelöohjeita. Konehan ei ole välttämätön jätskinteossa, mutta ilman konetta on oltava muutaman tunnin välein hämmentelemässä jäätyvää massaa, että rakenne tulee oikeaksi.

PS. Tykkäsin ja tykkään vieläkin Ultra Bran lauluista.