Viikuna-madeirakakku

Viikuna-portviinikakku piti tulla. Vaan kun ei ollut kotona kuin madeiraa ja marsalaa, niin nyt tulee sitten madeiralla kostutettu kakku. Tosiasia on, ettei näillä kahdella – portviinillä ja madeiralla – taida olla oikein muuta eroa kuin että missä Portugalin kolkassa sattuu rypäle kasvamaan. Madeiraa pidetään jopa hienompana viininä kuin portviiniä. Tiedä häntä sitten.

Viikuna-madeirakakku 

 aineet:
  • 200 g kuivattuja viikunoita
  • 1 dl vettä
  • 1 dl madeiraa
  • 200 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 3 munaa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 dl kuohukermaa

kostutus:

  • 1 dl madeiraa
  • 2 rkl sokeria

 

 Leikkaa viikunoista kannat. Puolita viikunat ja pane ne kattilaan. Lisää vesi ja madeira. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes hedelmät ovat pehmeitä.
Soseuta viikunat liemineen sauvasekoittimella. Lisää kuumaan soseeseen voi nokareina. Sekoita joukkoon myös sokeri. Kumoa seos leivontakulhoon. Vatkaa huoneenlämpöiseen seokseen munat yksitellen sähkövatkaimella.
Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää ne kerman kanssa vuorotellen taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun  kakkuvuokaan (vetoisuus 2 l). Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti.
Ota kakku uunista ja anna jäähtyä hetki ennen kumoamista. Jäähdytä.
Mausta portviini sokerilla. Levitä se pullasudilla taputellen kauttaaltaan viikuna-madeirakakun pinnalle. Kääräise kakun päälle kelmu ja siirrä kakku jääkaappiin. Anna kakun maustua hyvin peitettynä 2–7 päivää, jolloin viikuna-madeirakakku mehevöityy ja sen maut tiivistyvät.
* * *
Mainokset

5 comments

  1. Joo, kiitos! Jos lähettäisit yhden 🙂 Maustekakkuun varmasti sopiikin todella hyvin madeirat ja portviinit.

    • Voi että, kun tein vain yhden. Kakkutehtaastani on lähtenyt myyjäisiin ja ystäville vissiin kakskymmentä kakkua. Ajattelin, että tämä jäisi kotiin, onhan se koekappale, kun on ensimmäistä kertaa tehty. Jos onnistuu hyvin, lähetän sinulle ensi jouluna. Sopisiko tämä?

  2. Nam, kelpaisi mullekin.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s