Kreolinpata (vhh)

Karppiversio perheeni suositusta sunnuntairuoasta. Helppo myös tekijälle.

”KREOLINPATA”

n. 700 g porsaan sisäfilettä (2 suurehkoa tai 3 pientä)
50-100g metwurstia kuutioina 
150g herkkusieniä viipaleina (t. säilöttyjä herkkusieniä)
100g hillosipulia 
150g mustia oliiveja 
1 pieni punainen paprika suikaleina 
1/2-1 herkkukurkkua kuutioina 
3-5 dl kuohukermaa

voita paistamiseen, suolaa, mustapippuria.

Puhdista fileet kalvoista ja leikkaa sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ruskista 
lihapalat voissa pienissä erissä padassa. Freesaa sen jälkeen myös sienet, metwurstit ja 
paprikat ja laita pataan lihojen sekaan. Lisää kerma ja keitä hiljalleen n. 10 min.Lisää muut aineet ja keitä vielä 5 min.

Ainemääriä voi säätää mielensä mukaan. Minä jätän herkkukurkun suosiolla pois, koska en itse pidä lämpöisen kurkun mausta. Metwursti toimii sitä paremmin, mitä voimakkaamman makuista se on. Ja kerran pistin siivumakkaraa, kun unohdin ostaa palana, ei sekään haitannut. Vannoutuneena sipulin käyttäjänä olen aina yhtä hämmästynyt siitä, että tämä maistuu niin hyvältä ilman sipulia.

Virallisessa ohjeessa lihapalat ”puuteroidaan” parilla rkl vehnäjauhoa: silloin kastikkeesta tulee sakeampaa. Kermamäärää säätämällä ja kokoonkiehuttamalla pääsee mielestäni samaan lopputulokseen. Pitää vain muistaa, ettei keitä lihaa sitkeäksi, file kypsyy niin nopsasti.

Perheeni syö tätä jasmiiniriisin kanssa, itse korvaan riisin vaikka kesäkurpitsalla. Kokeilin ruusukaalia, mutta kastikkeessa jo itsessään on niin paljon huikeita makuja, että ”mauttomampi” vihannes sopii mielestäni paremmin.

5 comments

  1. herkkukurkku tarkoittanee säilöttyä kurkkua? oletko kokeillut koskaan metsäsienillä?

    possusta tulee harvemmin tehtyä pataruokaa, mutta luulen että perheemme aikuisväestö pitäisi tästä.

    • Sitä se tarkoittaa, säilöttyä etikkakurkkua.🙂
      Eikö teillä sanota herkkukurkku erotukseksi aidosta hapattamalla tehdystä suolakurkusta?
      Kerran vuosia sitten kokeilin kuivatuilla liotetuilla tateilla, mutta lapset halusivat mieluummin tähän pataan noita herkkusieniä, vaikka syövät kyllä muuten sieniä. Voisi taas yrittää metsäsienillä. Tämähän on alunperin jostain lehdestä veneilevän perheen venekeittiön kesäruokaa, että silläkin varmaan selittyy tuo herkkusieni.

  2. ok! on herkkusienissä kyllä kuivattuihin tatteihin verrattuna esimerkiksi se suutuntumakin.

    ei kun meillä sanotaan hämäävästi suolakurkku vaikka tarkoitetaan etikkakurkkua🙂

  3. Nimetön

    kokeilepa kerman tilalla kookosmaitoa, hyvää tulee ja uusi maku.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s