Lampaanfileet toscanalaisittain

neljä annosta

• 600g lampaan sisäfileitä 
• suolaa 
• mustapippuria 

kuorrutus: 

• 2 dl majoneesia 
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna 
• vajaa dl öljyisiä aurinkokuivattuja tomaatteja 
• 1 rkl dijon-sinappia 
• 0,5 dl tuoretta basilikasilppua (t. 2-3 tl kuivattua) 
• 1 dl parmesan-juustoraastetta 

Voita ja oliiviöljyä paistoon

 

Valuta tomaateista öljy talouspaperin päällä pois. Suikaloi tomaatit pieniksi paloiksi. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään kulhossa. 

Ruskista fileet nopeasti kuumassa öljy-voiseoksessa molemmin puolin. Suolaa ja pippuroi fileet.
Laita fileet uunivuokaan lekottelemaan ja levitä kuorrutus päälle tasaisesti. Paista esilämmitetyssä uunissa 200° 8-10 min. 
Anna lihojen vielä levähtää paiston jälkeen viitisen minuuttia ennen tarjoilua.