Kreolinpata (vhh)

Karppiversio perheeni suositusta sunnuntairuoasta. Helppo myös tekijälle.

“KREOLINPATA”

n. 700 g porsaan sisäfilettä (2 suurehkoa tai 3 pientä)
50-100g metwurstia kuutioina 
150g herkkusieniä viipaleina (t. säilöttyjä herkkusieniä)
100g hillosipulia 
150g mustia oliiveja 
1 pieni punainen paprika suikaleina 
1/2-1 herkkukurkkua kuutioina 
3-5 dl kuohukermaa

voita paistamiseen, suolaa, mustapippuria.

Puhdista fileet kalvoista ja leikkaa sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ruskista 
lihapalat voissa pienissä erissä padassa. Freesaa sen jälkeen myös sienet, metwurstit ja 
paprikat ja laita pataan lihojen sekaan. Lisää kerma ja keitä hiljalleen n. 10 min.Lisää muut aineet ja keitä vielä 5 min.

Ainemääriä voi säätää mielensä mukaan. Minä jätän herkkukurkun suosiolla pois, koska en itse pidä lämpöisen kurkun mausta. Metwursti toimii sitä paremmin, mitä voimakkaamman makuista se on. Ja kerran pistin siivumakkaraa, kun unohdin ostaa palana, ei sekään haitannut. Vannoutuneena sipulin käyttäjänä olen aina yhtä hämmästynyt siitä, että tämä maistuu niin hyvältä ilman sipulia.

Virallisessa ohjeessa lihapalat “puuteroidaan” parilla rkl vehnäjauhoa: silloin kastikkeesta tulee sakeampaa. Kermamäärää säätämällä ja kokoonkiehuttamalla pääsee mielestäni samaan lopputulokseen. Pitää vain muistaa, ettei keitä lihaa sitkeäksi, file kypsyy niin nopsasti.

Perheeni syö tätä jasmiiniriisin kanssa, itse korvaan riisin vaikka kesäkurpitsalla. Kokeilin ruusukaalia, mutta kastikkeessa jo itsessään on niin paljon huikeita makuja, että “mauttomampi” vihannes sopii mielestäni paremmin.