Kantarellikeitto
Kantarellisoppa lämmittää talvella.
Aineet:
- n 2 dl pakastettuja kantarelleja
- 1 pkt (160g) Savupoikien englannin pekonia
- 3 isoa sipulia
- 5 valkosipulinkynttä
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
- 4 suurta porkkanaa
- paketti chevreä (kuorettomia valmiita pehmeitä kiekkoja, tarkistan nimen)
- suolaa, pippuria
- 3 tl savustettua paprikajauhetta (Mas Portell)
- timjamia
- voita
- vettä
- 1 dl kuohukermaa
- ruukku lehtipersiljaa
Paloittele pekoni,pilko sipulit isohkoiksi lohkoiksi, murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappeella ja paloittele. Kuutioi kesäkurpitsa ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Haihduta sienistä kuivan keittopadan pohjalla hiukan nestettä pois, lisää pekoni ja anna hetken lämmetä, ei niinkään kuivaa karrelle. Hiukan voita lisäksi padan pohjalle ja lisää vihannekset mukaan saamaan hiukan väriä. Paprikajauho myös tässä vaiheessa, toimii rasvan kanssa paahtuessaan parhaiten. Suola, pippuri ja timjami sekaan myös ja kiehuvaa vettä sen verran, että aineet nippa nappa peittyvät. Murenna sekaan myös vuohenjuusto. Anna kypsyä ja hautua miedolla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat kypsiä ja pehmeitä, ei haittaa, vaikka sipulit ja kesäkurpitsat hajoaisivat sekoittaessa saostamaan soppaa. Puoli tuntia hellalla minimi. Lisää sekaan kerma ja hakattu persilja ja tarkista maku.
Nauti!
