Jouluksi: suklaa-mustaherukkakakku

Kakkupohja:

• 200 g voita
• 2 dl sokeria
• 3 munaa
• 150 g tummaa suklaata rouhittuna (käytän valmista 77% rouhetta Dolfin)
• 3 dl vehnäjauhoja
• 3 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 rkl kanelia

kostutukseen:

• 1 dl mustaherukkamehua

Täyte:

• 2 dl siivilöityä mustaherukkasosetta (kaupan pakastealtaasta)
• 1 dl sokeria
• 4 liotettua liivatetta
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl kuohukermaa löysänä vaahtona
• 1 dl tummaa suklaata rouheena

Koristehyytelö:

• 2 dl mustaherukkamehua
• 1 dl hyytelösokeria

Vaahdota voi ja sokeri ja lisää munat yksitellen hyvin vatkaten joukkoon. Yhdistä kaikki kuivat aineet ja lisää joukkoon rouhittu suklaa. Sekoita jauho-suklaaseos vähitellen muna-voivaahtoon. Paista voidellussa ja korppujauhotetussa irtopohjavuoassa 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jäähdytä kakku ja irrota vuoasta.

Sekoita mustaherukkasoseen joukkoon sokeri sekä kiehuvassa vesitilkassa sulatetut liivatteet. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja nostele lopuksi lopuksi sekaan löysä kermavaahto sekä rouhittu suklaa. Halkaise kakkupohja. Vuoraa irtopohjakakkuvuoka tuorekelmulla ja pane kakkupohja vuokaan. (tässä kohtaa minulta meinaa joka kerta loppua usko, kakkupohja hajoaa joka kerta!) Kostuta pohja mehulla ja kaada ja levitä sen peitoksi puolet täytteestä. Aseta toinen pohja päälle (sama homma tämän palan kanssa, rikkoontuu) ja kostuta. Kaada loput täytteestä vuokaan ja tasoita pinta. Hyydytä kylmässä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Kiehauta mustaherukkamehu ja sekoita joukkoon hyytelösokeri. Kiehauta ja jäähdytä haaleaksi. Kaada ja levitä koristehyytelö hyytyneen kakun pinnalle. Anna hyytyä vielä noin tunnin. Irrota kakku vuoasta ja koristele vaikka marjoilla, jos haluat.